Автор: 
Фото: Courtesy of Enrico Greco, University of Catania Ученые изучили древнейший в мире сыр
Сыр возрастом в 3300 лет сохранился в виде белого порошка. Памятуя о «проклятии гробниц», археологи попросили химиков установить, что это такое.
Археологи нашли в гробнице мэра Мемфиса времен Рамзеса II необычные глиняные горшки, в которых химики обнаружили самые древние на данный момент следы сыра возрастом в 3300 лет. Их выводы были опубликованы в журнале Analytical Chemistry, сообщает в пятницу, 17 августа, РИА Новости.
«Мы нашли самые древние «твердые» следы сыра на Земле. Несмотря на то, то он не был изолирован от окружающей среды, лежал в раскаленном песке пустыни и находился в сильнощелочной среде, типично «сырные» белковые молекулы смогли дожить до наших дней», — рассказали ученые.
Восемь лет назад египетские археологи, начали раскопки на территории Саккары, древнейшего некрополя Древнего Египта, расположенного рядом с Каиром. Через три года они обнаружили гробницу Птахмеса, одного из правителей Мемфиса во времена Рамзеса II и Сети I.
Его усыпальница была открыта и описана британскими археологами еще в 1885 году, однако впоследствии она была засыпана песками и потеряна для науки. Внутри нее ученые нашли не только большое число погребальных артефактов, но и несколько частично разбитых глиняных горшков, заполненных какой-то странной белой порошкообразной субстанцией.
Памятуя о «проклятии мумии», археологи обратились за помощью к химикам, попросив их разобраться в том, что раньше содержалось в этих горшках, которые Птахмес планировал забрать с собой в путешествие к «полям камыша».
Растворив часть этого порошка в воде и изучив его под микроскопом, Греко и его коллеги обнаружили, что он содержал в себе большое число сахаров и примерно 90 разновидностей частично разложившихся белков.
В их число входили казеин, альбумин, лизоцим, каприн и многие другие цепочки аминокислот, которые присутствуют в коровьем, овечьем или козьем молоке или в кисломолочных продуктах. Дальнейший анализ показал, что сыр был изготовлен из коровьего молока и «закваски» на базе сычуга теленка.
Что интересно, в этих остатках сыра присутствовали не только животные, но и бактериальные белки. Они, как выяснили ученые, принадлежали болезнетворным бактериям Brucella melitensis, вызывающим бруцеллез, острую лихорадку, как у коров и других животных, так и у людей.
Египетские хроники времен Нового Царства, как отмечают археологи, содержат в себе упоминания о вспышках подобной болезни. Теперь у ученых есть однозначные свидетельства того, что эти эпизоды вызывались Brucella melitensis.
Ранее сообщалось, что в Египте найдена гробница возрастом 4,4 тысячи лет. Археологи считают, что она принадлежала жрице Хетпет, которая была близка к правлению пятой династии фараонов.
Как сообщалось, ранее в Египте среди мусора нашли фрагменты гигантской статуи фараона Рамзеса II.
Новости от Корреспондент.net в Telegram. Подписывайтесь на наш канал https://t.me/korrespondentnet
